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机构普遍认为,人民币走强主要与美联储降息预期相关。当前市场普遍预期美联储将在9月议息会议上至少降息25个基点哪些股票配过股,美元近期走弱带动人民币相应走强。 在...
周二A股普跌,截至收盘,上证综指跌0.46%至3109.57点;深综指跌1.08%,创业板综指跌1.13%,科创50指数跌0.51%,北证50指数跌0.16%。...
提到羽衣甘蓝,很多人对它的印象还停留在花坛中:外表耐看,叶形美观联华证券配资APP,色彩丰富。整体看起来如同盛开的牡丹花一般,所以也被称为“叶牡丹”。 其实,羽衣甘蓝不仅是观赏植物,还是一种营养丰富的蔬菜。 1 羽衣甘蓝是什么植物? 有何营养价值? 羽衣甘蓝属于十字花科植物,原产地在地中海沿岸,我国在20世纪90年代开始将其引入栽培。 羽衣甘蓝能在5℃~30℃的环境下正常生长,也能忍受短时-10℃~-15℃的低温。叶缘有黄绿、深绿、翠绿、灰绿、紫红、红、粉等颜色,叶面有淡黄、绿等颜色。中心叶片颜色尤为丰富,有紫色、玫瑰红、粉红、深红、黄、淡黄、纯白、肉色等,也有杂色型的品种。 这么色彩斑斓、婀娜多姿,作为观赏植物真是太合适了。而如果将它作为蔬菜来吃,也是非常不错的!因为,相比于绝大多数的常见蔬菜,它富含膳食纤维、维生素B2、维生素C、钙、钾、镁等营养。 1.膳食纤维 羽衣甘蓝的膳食纤维含量很丰富,给人的感觉有点嚼不烂。它的总膳食纤维含量高达4.1克/100克,不溶性膳食纤维含量为3.2克/100克,是圆白菜的3倍多。 平时增加一些羽衣甘蓝的摄入,能帮我们补充更多的膳食纤维,既能增强饱腹感,也能促进胃肠蠕动,保护肠道健康。 2.维生素C 羽衣甘蓝的维生素C含量为63毫克/100克,这个量比同为十字花科蔬菜的西兰花还高,更是大白菜的约1.7倍。还有的文献显示,其维生素C含量高达150~200毫克/100克。虽然烹调后会有损失,但赢在含量高,在补充维生素C方面还是很有帮助的。 3.维生素K 羽衣甘蓝的维生素K含量为390微克/100克,是小白菜的约8.5倍。维生素K可以促进钙沉积于骨骼,对骨骼健康有促进作用。 4.胡萝卜素 羽衣甘蓝的胡萝卜素含量也很高,为4368微克/100克,这个量比胡萝卜(4107微克/100克)还高,更是西兰花的近29倍。其中β-胡萝卜素还可以在体内转化为维生素A,对缓解眼疲劳和预防夜盲症有帮助。 5.钾和镁 羽衣甘蓝的钾含量为395毫克/100克,是我们常吃的香蕉钾含量的约1.5倍,丰富的矿物质钾对平稳血压有帮助,很适合需要控血压的人群食用。镁含量为53毫克/100克,比圆白菜、西兰花、大白菜等都高,充足镁的摄入对维持血压健康也有帮助,同时对维持骨骼健康方面也很有必要。 6.钙 羽衣甘蓝的钙含量为66毫克/100克,即便牛奶是我们饮食中补钙的主力军,可蔬菜中的钙也尤为重要。羽衣甘蓝的钙含量虽然比不上小油菜和小白菜,但比大白菜、圆白菜、西芹、西兰花、生菜等都要高一些。 这只是羽衣甘蓝中常见营养素的优势,另外它还含有一些植物化学物,对健康也很有益处。 2 植物化学物成分也很棒 羽衣甘蓝之所以能呈现出漂亮的颜色,这和它的花青素含量有很大的关系,直接影响着植物器官的颜色。 白叶羽衣甘蓝心叶、外叶和茎中不含花青素,所以没有绚烂的颜色;而紫叶羽衣甘蓝中共鉴定出9种花青素苷,且含量丰富。 花青素具有抗炎、抗肿瘤、延缓衰老、帮助调控血糖和血脂以及预防心血管疾病等多重保健功效。 除此之外,羽衣甘蓝中还含有硫代葡萄糖苷,这是几乎所有的十字花科蔬菜中都会含有的成分,能赋予食物独特的风味,对健康也颇为有益。有研究表明:硫代葡萄糖苷具有抗癌、抗氧化、抗炎、促进伤口愈合、抑菌以及缓解阿尔兹海默症和慢性病症状的作用。 可是,硫代葡萄糖苷这种成分有利也有弊,它也会对人体产生抗营养作用,抑制甲状腺对碘的吸收。这对于健康人来说影响并不大,日常正常食用十字花科蔬菜几乎不会对甲状腺造成负面影响,但如果是碘摄入不足的甲状腺疾病患者,应当谨慎食用,不可大量吃。 另外,也有不少人表示,虽然羽衣甘蓝各种营养素含量丰富,但吃起来实在不算好吃。 3 羽衣甘蓝为啥不好吃? 一年前的9月16日,江淮运河航道全线开通试运行。 如何解决口感问题? 羽衣甘蓝吃起来不仅口感粗糙,还会有些发苦。粗糙的口感是因为它膳食纤维丰富,而苦味则与它含有的一些特殊成分有关。 甘蓝植物都含有两类防御化学物质,包括风味前驱物以及作用于该物质形成风味的酶。一旦植物被侵犯,比如被动物撕咬破坏了植物细胞,这两大类物质便会相遇混合在一起,酶触发风味前驱物产生苦味、呛味以及其他味道强烈的化合物。 硫代葡萄糖苷是甘蓝家族的防御性前驱物之一,硫代葡萄糖苷及其水解产物具有一定的苦味和辛辣风味。 如果想让羽衣甘蓝的口味变得可以接受,那么建议选择吃叶子部位,膳食纤维的含量要比茎少,口感稍好一些,不会很粗糙难嚼。吃叶子的时候也要注意别选太嫩的部位,因为植物成长迅速的幼嫩组织中,化学防御系统也更活跃,防御性风味更强。对于羽衣甘蓝来说,越是中心部位的幼嫩组织就越苦辣。 另外,硫代葡萄糖苷受热会分解,吃之前可以焯水处理就能减轻苦辣味。如果能把羽衣甘蓝发酵成泡菜或腌菜,苦辣味也能明显降低。 4 羽衣甘蓝粉值得买吗? 现在市面上有一些羽衣甘蓝粉卖得很火,很多商家都宣传它不仅营养丰富,还能减肥、预防便秘。 如果想吃,建议选冻干工艺加工而成的羽衣甘蓝粉,营养保留会更好。特别是对于平时三餐上蔬菜吃得很少的人,还是比较推荐的。因为这类人群膳食纤维大多都摄入不足,吃一些羽衣甘蓝粉能帮我们补充膳食纤维,对预防便秘有帮助。 吃羽衣甘蓝粉补充部分营养还可以,但别指望吃了它就能减肥,单一食物可没这个功效。另外需要注意一点,羽衣甘蓝冻干粉中的硫代葡萄糖苷含量有可能会高于新鲜蔬菜,如果有甲状腺相关疾病,建议根据自身情况,先咨询医生后再决定。 总的来说,羽衣甘蓝不仅好看,也能吃!在补充膳食纤维、维生素C、β-胡萝卜素、维生素K、钾、镁以及抗氧化成分上都是一把好手联华证券配资APP,偶尔吃一吃真的不错。不过,更要注意的是,要饮食多样化哦! |